El chuño, cambios y continuidades
Después de haber analizado la información, te invitamos a leer acerca del chuño para identificar causas y consecuencias, y con ello definir los cambios y continuidades del impacto de los fenómenos naturales.
Se cuenta que en 1982 hubo una gran sequía en Puno, la cual significó la pérdida de muchas cosechas. Sin embargo, la población, si bien estaba afectada, recurrió a sus almacenes. En estos, tenían el chuño.
¿Qué es el chuño? Es un producto que se obtiene del proceso por el cual las papas son deshidratadas en épocas muy frías, es decir, aprovechando las heladas. Este proceso es elaborado en lugares de 4000 msnm. ¿Cuál sería la región natural? ¡Lugar de mucha altura! Por eso, el chuño es SUPERPODEROSO.
¿Cómo así nace la idea de producirlo? ¡Orgullo peruano! Sí, ya que fueron nuestras culturas preincas e inca las que crearon este alimento nutritivo, el cual, además, soporta grandes distancias temporales y de espacio. Claro, porque el chuño viaja por todos los hogares del Perú y tiene una duración de 20 años a partir de su producción. Interesante, ¿verdad?
Te sugerimos indagar más con tus familiares al respecto.
¿Cuáles son los factores que permiten la producción del chuño?
¿Cuáles son los efectos que tiene la producción del chuño en la vida de las personas?
¿Cuáles son los cambios que se dan a partir de la producción del chuño?
¿Cuáles son las continuidades que se dan a partir de la producción del chuño?
Respuestas
El proceso para el chuño consiste en deshidratar la papa, este procedimiento se realiza debido a las temperaturas bajas que se presentan en la Región Natural Suni, esta se ubica a 3500 a 4000 metros sobre el nivel del mar, en dicha región la temperatura puede llegar a descender los -10°C.
Las papas pasan la noche expuestas al frío y durante el día reciben los rayos solares. Debido a las exposiciones de temperaturas totalmente diferente, el tubérculo se deshidrata casi un 100%
Los beneficios de preparar chuño es que es una comida que puede durar mucho tiempo en las casa de los peruanos, haciendo que se puedan preparar diferentes platos para comer. Es excelente para los huesos, debido a la alta cantidad de calcio que este tubérculo contiene, combate la anemia, evita la gastritis...
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