1. Importancia de las Técnicas Culinarias: 2. ¿Cuál es la diferencia entre Gastronomía y el Arte Culinario? 3. Menciona los tipos de Técnicas Culinarias 4. ¿Cuáles son los cortes básicos de las verduras? 5. ¿Qué significa bateria de cocina?
Respuestas
Respuesta:1La aplicación de técnicas culinarias correctas pueden mejorar la digestibilidad y biodisponibilidad de nutrientes o sustancias de interés, lo cual además de ser interesante para la salud del consumidor puede ser una forma de diferenciación en el sector de la gastronomía 2En conclusión, la gastronomía es la disciplina que abarca el estudio de la comida en un aspecto general, y el arte culinario es una rama de la gastronomía, que trata la forma cómo se prepara la comida en cada región y de acuerdo a cada cultura, es decir, en un aspecto más específico y creativo. 3Diferentes tipos de técnicas culinarias
Hervir: Esta técnica culinaria básica consiste en cocinar los alimentos en agua hirviendo. ...
Blanquear: ...
Pochado o escalfado: ...
Freír: ...
Saltear: ...
Estofar:
3Juliana. Empezamos con el corte más popular de todos, ya que es el más practicado y el que más usos tiene. ...
Bastones. ...
Brunoise o picada. ...
Chiffonade. ...
Paisana. ...
Mirepoix. ...
Rodajas. ...
Biaus
Conjunto del material de cocción, los utensilios y los accesorios empleados para preparar y cocer los alimentos. Los primeros cazos y copas eran de barro y de madera, hasta que apareció el bronce.