Question

Qué es el chuño y cómo se prepara? les doy corona ​

Answer 1

Respuesta: El chuño es un gel de almidón pre-cocido, que se obtiene a partir del calentamiento de una fuente de almidón en presencia de agua en exceso. El calor y la agitación continua generan que los gránulos de almidón se hinchen al absorber el agua (gelatinización), se rompan, liberen cadenas de almidón de su interior y finalmente se forme una red viscosa (gelificación).