Question

El huevo crudo es aguado y su clara presenta un aspecto transparente. Cuando se cocina en agua hir- viendo, deja de ser aguado, se vuelve sólido y gelatinoso, y su clara se vuelve blanca. Por otra parte, la cáscara del huevo conserva su estructura.
Teniendo en cuenta lo anterior, ¿qué propiedades del huevo cambian durante este proceso?
A. El tamaño del huevo, porque, al entrar tanta agua dentro de la cáscara, disminuye el tamaño del huevo.
B. La masa de la cáscara, porque, al cocinar el huevo, la cáscara absorbe gran parte de la clara y la yema.
C. El color y la composición química, porque el calor hace que las moléculas del huevo cambien su
estructura.
D. El estado y la temperatura, porque el calor del agua hace que el huevo pase de estado líquido a gaseoso.

Answer 1

De acuerdo a los expresado de lo que le ocurre al huevo, cuando este es sometido a cocción en agua hirviendo y se describe un cambio de características de antes  y después de actuar la cocción, debemos seleccionar la respuesta correcta entre la opciones presentadas:

Las propiedades que cambian durante el proceso son:

C. El color y la composición química, porque el calor hace que las moléculas del huevo cambien su

estructura.

La respuesta correcta es la c, debido a que se manifiesta lo que ocurres por la acción del calor a las moléculas del huevo.

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