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En un blog anterior comentábamos algunas acciones que se están llevando a cabo en la ganadería pastoril de algunos países de la región para contrarrestar los efectos de las emisiones de gases de efecto invernadero (GEI) y la deforestación. En esta oportunidad analizaremos la vinculación entre la producción de carne vacuna y la seguridad alimentaria en los países de América Latina y el Caribe (ALC).
Según palabras del Director General de la FAO “…El sector ganadero es uno de los pilares de la seguridad alimentaria y los medios de vida rurales y la comunidad internacional debe trabajar de forma conjunta para garantizar que se aproveche toda su contribución potencial al desarrollo sostenible…”. El aumento del consumo de productos de origen animal mejora la nutrición, en particular para los niños en los países en desarrollo, cuyo desarrollo cognitivo y físico requiere de, además de proteínas y hierro, micronutrientes cruciales como el zinc y selenio que son provistos por la carne vacuna, así como la vitamina B12.
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