Question

la amizena es igual que la arina

Answer 1

Para nada. La harina es gruesa y la maizena es fina. De hecho, la harina de maíz al ligarse con agua hace masa, en cambio la maizina tiende a disolverse en lugar de hacer masa. Por tal motivo, los panes para celíacos (hechos con maizina) deben llevar un aditivo llamado goma guar (sustituto del gluten).