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soponificable ..ácidos grasos,los acilglicèridos,los cèridos y los fosfolipidos
no saponificables=esteroides,carotenoides,vitaminas liposolusibles
terpenos..vitaminasA,aromas de plantas
fosfolipidos:abundantes son la fosfatidiletanolamina (o cefalina), fosfatidilinositol, ácido fosfatídico, fosfatidilcolina (o lecitina) y fosfatidilserina.
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