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Explicación:
La mantequilla comercial posee un contenido graso de cerca de un 80 % y un resto de 15 % agua.
junethzambrano200505:
la yema de huevo, y la mantequilla no elaborada?
Disculpa, pero que yo sepa para elaborar la mantequilla, que comúnmente se le encuentra en los mercados, no se le hecha "yema de huevo"
se le pone: nata líquida para montar, sal y agua.
y en lo particular eso de "no elaborada", es decir, en sí todas son elaboradas, aunque si varían en eso del contenido graso, o sea por ej: Mantequilla ácida (tradicional) se receta más ya que su contenido de grasa es menor que la mantequilla dulce (comercial)
no no, lo que quise decir fue, "cual es el porcentaje de la yema de huevo" y el porcentaje de la mantequilla NO elaborada" puse así porque pues así esta la pregunta que me mandaron
no no, lo que quise decir fue, "cual es el porcentaje de la yema de huevo" y el porcentaje de la mantequilla NO elaborada" puse así porque pues así esta la pregunta que me mandaron
se envió dos veces, lo siento
la yema el 50% es agua y el resto se reparte entre proteínas y lípidos.
En cuanto a la mantequilla no sé de ninguna que no sea elaborada; la mantequilla comercial (80% grasa y 15 % agua) y la mantequilla tradicional (65% grasa y 30% agua)
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la mantequilla no elaborada es de proporción diferente, llegando a 65% de grasa y 30% de agua
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