Asignatura: Química
Autor: leidyjohana1062
hace 2 años

Por q el agua hervida hablada una papa pero endurece un huevo

Respuestas

Respuesta dada por: diazdazacielolucia

Respuesta:

El huevo se endurece debido a que el calor hace que las cadenas de proteínas en la clara y en la yema se rompan, se abran y se reestructuren en enlaces que se vuelven sólidos, los cuales le dan al huevo una consistencia dura. A este proceso se le llama “desnaturalización”

Explicación:

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