Question

que enzima degrada el almidón

Answer 1

Respuesta:

Aunque existen varias enzimas capaces de degradar los gránulos de almidón in vitro la única enzima que se ha encontrado que puede hacerlo in planta es la α-amilasa (1); esta endoenzima hidroliza los enlaces glicosídicos α-1,4 en polímeros de glucanos (47).