Respuestas
Industria alimenticia
La industria alimenticia a menudo usa catalasa junto con una enzima llamada glucosa oxidasa, que cataliza la oxidación de la glucosa para formar glucono delta-lactona. Este procesa usa oxígeno y libera peróxido de hidrógeno como subproducto. Otra aplicación común se da en la eliminación de glucosa de las claras de huevo; esto se usa mucho en la industria de la panadería.
Esterilización en frío
A veces, la leche y el queso se esterilizan mediante un tratamiento con peróxido de hidrógeno. Naturalmente, es necesario deshacerse de todos los residuos de peróxido de hidrógeno una vez finalizado el proceso. El sistema de glucosa oxidasa y catalasa también se usa para reducir el contenido de gas dentro de las bebidas embotelladas y enlatadas y para reducir el oscurecimiento de la mayonesa.