que otros tipos de sustancias ácidas y bases se usan en la cocina mexicana tradicional para prepara o conservar alimentos
Respuestas
- Vinagre (ácido acético): es usado en salsas, ensaladas, encurtidos, ceviches (de mariscos y pescados)
- Tomate: contiene ácidos, es usado en preparaciones de salsas, ensaladas y carnes.
- Jugo de limón: contiene ácido cítrico. Su uso es similar al del vinagre. Tambén es un conservante, porque su acidez evita la proliferación de bacterias.
- Polvo para hornear; es hecho a base de bicarbonato de sodio que es una base. Funciona porque a elevadas temperaturas el bicarbonato desprende gas CO2 que hace crecer las tortas en el horno.
- Jugo de naranja: contiene ácido cítrico. Además de ser una bebida reica en vitamina C, se usa en algunas preparaciones por su contenido de azucar y ácido para cambiar el sabor de los alimentos.
Seguro hay muchos más.
Respuesta:
Algunas sustancia ácidas que se usan en la cocina mexicada tradicional para preparar o conservar alimentos son:
- Vinagre (ácido acético): es usado en salsas, ensaladas, encurtidos, ceviches (de mariscos y pescados)
- Tomate: contiene ácidos, es usado en preparaciones de salsas, ensaladas y carnes.
- Jugo de limón: contiene ácido cítrico. Su uso es similar al del vinagre. Tambén es un conservante, porque su acidez evita la proliferación de bacterias.
- Polvo para hornear; es hecho a base de bicarbonato de sodio que es una base. Funciona porque a elevadas temperaturas el bicarbonato desprende gas CO2 que hace crecer las tortas en el horno.
- Jugo de naranja: contiene ácido cítrico. Además de ser una bebida reica en vitamina C, se usa en algunas preparaciones por su contenido de azucar y ácido para cambiar el sabor de los alimentos.
Seguro hay muchos más
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