Question

coloides de importancia en la cocina, su fase dispersa y dispersante

Answer 1

Leche (Fase dispersa es la grasa y el medio dispersante es el agua)

Mantequilla (Fase dispersa es el agua y el medio dispersante es la grasa)

Mayonesa (Lo mismo que la leche)

Queso (Fase dispersa es el agua y el medio dispersante es el cuajo de la leche)

Margarina (Lo mismo que la mantequilla)