Question

Que sustancias que son coloides son de uso en la cocina ?

Answer 1

Los coloides son mezclas homogéneas, al igual que las disoluciones, pero en este caso a escala microscópica se distinguen partículas de una o más sustancias, la fase dispersa o discontinua, que se dispersan en otra sustancia llamada fase dispersante o continua.
En los coloides, las partículas de la fase dispersa son lo suficientemente grandes como para dispersar la luz (efecto óptico conocido como efecto Tyndall), pero no tan pequeñas como para precipitar y separase. La presencia de este efecto óptico permite distinguir un coloide de una disolución o solución. Las partículas de los coloides tienen un diámetro de entre 1 nanómetro y un micrómetro; la de las soluciones son menores de 1 nanómetro. Los agregados que integran los coloides reciben el nombre de micelas.

Espero que te siva.

Answer 2

La leche, el queso, la mayonesa, la mantequilla, etc.