Question

¿Cuál es el producto de la fermentación del azúcar por las levaduras en la masa de pan
que es indispensable para que la masa esponje?

Answer 1

Respuesta:

En el caso del pan, la levadura transforma el almidón presente en la harina (un azúcar complejo) en glucosa (azúcar simple). Durante este proceso, por el cual la levadura se alimenta de parte del azúcar naturalmente presente en la harina, se producen dos fenómenos.