Question

LÍPIDOS

1.- ¿Qué propiedad física define a los lípidos como tales? ¿Qué características de polaridad debe
tener un solvente para ser utilizado en la extracción de los lípidos de una muestra de material
vegetal? Nombre dos ejemplos.
2.- ¿A qué se denomina ácido graso? Mencione propiedades físicas y químicas ¿En qué se
diferencian los ácidos grasos ω3, ω6 y ω9?
3.- Indique la característica estructural que determina en una molécula la posibilidad de isomería
geométrica.
A continuación se muestran dos isómeros geométricos. ¿Qué nombre reciben?

a) b)

.- Ordene los siguientes ácidos grasos según su punto de fusión decreciente:
a) 18:1 trans ∆
9
; b) 18:2 cis, cis ∆

9,11 ; c) 18:0 ; d) 18:1 cis ∆
9

b) Explique a qué se deben esas diferencias.
5.- Mencione al menos dos ácidos grasos esenciales y su posible fuente de obtención.
6.- ¿A qué se denomina CLA? ¿Qué importancia poseen en salud?
7.- ¿A qué se llama fracción saponificable? ¿Qué características tienen en común los lípidos que
la integran?
8.- ¿En qué consiste la reacción de saponificación? ¿Qué es un jabón? ¿Qué es un resto acilo?
9.- ¿Dentro de qué subgrupo de lípidos se incluyen grasas y aceites? Relacione su estructura
química con sus propiedades físicas. Analice la función que cumple cada uno de ellos en los
organismos vegetales y animales. Indique en qué órganos se almacenan.
10.- Defina químicamente una cera y analice su función biológica en plantas y animales,
ejemplifique.
11.- Indique en qué difiere estructuralmente un lípido simple de uno compuesto y relaciónelo con
sus correspondientes características de solubilidad. ¿Qué función biológica desempeñan los
lípidos compuestos? ¿Qué tipo de interacciones estabilizan la estructura que forman?
12.- Nombre los dos tipos de lípidos compuestos más comunes en los organismos vegetales, e
indique su ubicación y función. ¿Qué clase de restos acilo (saturados o insaturados) forman
parte de ellos? Relaciónelo con su función en los organismos vegetales.
13.- ¿Cuándo un lípido se lo considera insaponificable? Nombre los tipos de biomoléculas más
comunes de esta fracción y sus principales características químicas que determinan su función
biológica.

Answer 1

Respuesta:

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