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Respuesta:
Aseguran los expertos que es uno de los alimentos más completos que existe, pues destaca por la cantidad de nutrientes que contiene, por su biodisponibilidad y por el equilibrio de los aminoácidos de su proteína.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL (100 G)
Energía
150 kcal
Grasa
11,1 g
Grasa saturada
3,1 g
Proteína
12,5 g
Agua
76,4 g
Vitamina B3
3,8 mg
Vitamina B6
0,12 mg
Vitamina E
1,11 mg
Vitamina A
190 µg
Fósforo
200 mg
Sodio
140 mg
Potasio
130 mg
Calcio
57 mg
Hierro
1,9 mg
Zinc
1,3 mg
El contenido comestible del huevo lo forman la clara, que contiene principalmente agua y proteínas (la principal es la albúmina) y la yema, compuesta por agua, proteína y lípidos. Su riqueza proteica es alta y sus proteínas son de gran calidad nutritiva (esto quiere decir que el índice de utilización proteica de esa proteína por parte del organismo es alto). En cuanto a los lípidos, el 35% son ácidos grasos saturados y el 65%, insaturados (la mayor parte monoinsaturados y el resto, poliinsaturados). Sin embargo, su proporción entre grasa insaturada y grasa saturada es nutricionalmente recomendable pues es uno de los alimentos de origen animal con mejor composición grasa.