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Respuesta:
Ingredientes
Para 2 personas
Brócoli grande o 2 pequeños
1
Diente de ajo
1
Anchoas
2
Zumo de limón y su ralladura
50 ml
Vinagre de manzana
10 ml
Mostaza de Dijon
15 ml
Mayonesa o yogur griego natural
30 ml
Lechuga romana
1
Queso Parmesano rallado al gusto
Picos integrales machacados al gusto
Pimienta negra molida
Aceite de oliva virgen extra necesario
Cómo hacer ensalada césar de brócoli
Dificultad: Fácil
Tiempo total
13 m
Elaboración
10 m
Cocción
3 m
Reposo
10 m
Cortar los floretes del brócoli dejándolos en unidades pequeñas, procurando que más o menos tengan el mismo tamaño. Reservar los troncos para otra receta, como estos noodles. Lavar y escurrir con suavidad.
Escaldar 2-3 minutos en agua hirviendo y enfriar rápidamente, o cocer al vapor en el microondas, solo para romper la textura de verdura cruda, pero dejándolo firme y algo crujiente. También podríamos hacerlo al horno si lo tuviéramos encendido, o usarlo crudo.
Machacar con un mortero o picar muy finas las anchoas junto con el diente de ajo hasta tener una pasta. Añadir la mostaza, el vinagre, el zumo de limón y la mayonesa o yogur (o mezcla de ambos) y empezar a batir con un tenedor o mini varillas.
Agregar un chorrito de aceite de oliva sin dejar de batir hasta emulsionar y tener una salsa homogénea. Añadir 2 cucharadas de queso parmesano -cantidad al gusto- y mezclar bien. Probar y ajustar los ingredientes si fuera necesario.
Ensalada César de Brócoli
Disponer el brócoli en una ensaladera. Añadir la lechuga cortada en juliana y lavada, y mezclar. Incorporar la salsa y mezclar muy bien. Agregar por último ralladura de limón, pimienta negra recién molida y más queso al gusto, junto con unos picos integrales a modo de picatostes.
Respuesta:
Recursos:
Brócoli
Agua
Olla
Sal
Azúcar
Preparación:
Colcas el agua en una olla y la pones a fuego alto.
Pelas el brócoli con un cuchillo, quitándole delgada capa de piel que tiene.
Colocas los pedazos de brócoli en el agua hirviendo, luego una cucharadita de sal y una pisca de azúcar.
Tapas la olla y lo dejas que el brócoli hierva por 3 minutos.
Una vez que pasan los 3 minutos apagas la llama y dejas enfriar la olla.
Colas el brócoli, lo pones en un recipiente con sal y limón al gusto.
Listo.
Si te sirvió deja tu coronita :)