si en la venta de frutas se pierden aproximadamente el 12% que corresponde a 32 kg.Determine cuánto kg de frutas habían en el local
Respuestas
Respuesta:
8 mg/g fresh weight
60
70
80
90
100
Fresh-cut Cantaloupe melon
Changes in Sugar Content
Class 1 (no slip)
Class 2 (1/4-1/2 slip)
Figura 3. Cambios en la concentración de azúcar en cortes frescos de melón cantalupe en dos etapas de madurez
(López y Cantwell). El porcentaje de sólidos solubles no
varió en 8 días.
Cambios en el contenido de azúcar
en melones cantalupe recién cortados
Días a 5 ºC (41 ºF)
Clase 1 (sin desprendimiento)
Peso fresco mg/g
Etapa Características
1. Inmaduro Melón próximo a su total desarrollo, sin desprendimiento ni desarrollo de tejido corchoso en la zona de
abscisión; el color de fondo de la retícula es verde
2. Madurez fisiológica Melón completamente desarrollado; apenas se ha iniciado el desprendimiento o alcanza un ¼ ; se requiere mucha fuerza en el pulgar para retirar el pedúnculo de la fruta; el color de fondo de la retícula es
verde claro
3. Inicio maduración Desprendimiento de un ¼ a ½; se requiere una fuerza moderada del pulgar para separar la fruta del pedúnculo; el color de fondo de la retícula es amarillo verdoso
4. Maduro Desprendimiento de un ¾ a total; el pedúnculo se separa fácilmente de la fruta; el color de fondo de la
retícula es amarillo y, quizás, algo verde
5. Sobremadurado El pedúnculo se ha caído y el área de desprendimiento está seca; el melón puede estar ablandándose por
pérdida de agua; el color de fondo en la retícula es amarillo anaranjado.
Clase 2 (desprendimiento de 1/4 o 1/2