Respuestas
Respuesta:
El hombre desde el principio de los tiempos tenía una meta de lo mas simple que consistía en satisfacer sus necesidades primarias: comer y beber, que eran acciones indispensable para su supervivencia y «cómo» y «que» comían era la premisa básica en el desarrollo de los diferentes pueblos que fueron la base y los pilares de nuestra cultura y es el índice más fiable de su poder económico.
Con la aparición de la escritura (aprox. 3.200 a C) encontramos los primeros testimonios escritos en tablillas, hasta su aparición solo contábamos con algunos restos de utensilios para manipular los alimentos muy primitivos y rudimentarios, pero no tenemos la mas mínima idea de cómo los utilizaban.
mapa Mesopotamia
mapa Mesopotamia
Es en Mesopotamia, entre los ríos Tigris y Éufrates donde florece la cultura, el inicio de lo que hoy somos, es en este territorio donde las nuevas civilizaciones empiezan a sentar las bases de lo que hoy es la humanidad. y se inicia una nueva era con la aparición de la escritura, los templos son el centro del progreso y donde se guardan los nuevos conocimientos.
Cono de arcilla de Ur
Cono de arcilla de Ur
Y es a los templos donde llegan carretas llenas de alimentos de todo tipo y de todos los confines del mundo conocido para abastecer la mesa y las ofrendas a los Dioses, mitad humanos, mitad divinos. Para controlar el suministro de estas mesas compartidas entre Dioses y hombres había un ejército de escribas que en tabletas de arcilla anotaban cualquier movimiento, reservas de ganado, el cobro de diezmos y tributos o los datos de las primeras tabernas de la historia que tenían amplias funciones: lupanares, centros de préstamos y “negocios”, venta de alimentos pero su principal misión era la venta de “CERVEZA” (KAS) que fabricaban con cereales (cebada) fermentada y excepcionalmente con dátiles.
diferentes tablillas
diferentes tablillas
Es en las famosas tablillas de arcilla donde nos encontramos con las primeras recetas destinadas a los cocineros encargados de los festines reales, así nos enteramos que contaban con finas harinas que en diferentes mezclas con frutas, leche, aceite de sésamo,… y con distintas cocciones y amasados conseguían gran cantidad de panes diferentes y de la existencia de los primeros embutidos, nos hablan de una tripa rellena de carne, claro antecedente de chorizos y salchichones. Así como la utilización de hierbas aromáticas y especias con las que condimentar las carnes, conocían el aceite de oliva pero el rey de los fogones era el “aceite de sésamo” que no solo era utilizado en la cocina, también formaba parte de los cosméticos de la época, se preparaban ungüentos embellecedores con miel y semillas de sésamo que ayudaba a la conservación de la belleza. También se usaba como fuente de energía para iluminar y en medicina.
figura-fundacional-de-ur-namma-con-un-cesto-mesopotamia-ca-2112-2095-a-c-aleacion-de-cobre-27-3-cm-150En Mesopotamia se cultivaban gran variedad de verduras, entre las que la reina era la cebolla, alimento básico junto el ajo, el puerro y frutas como dátiles, granadas, uvas, manzanas, nísperos e higos.