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Chaufa de quinua
Esta preparación no dista mucho de la que todos conocemos, solo se reemplaza el arroz por la quinua cocida. En una sartén, cocina los huevos batidos, córtalos en cubos y resérvalos. Calienta aceite en un wok, añade kion, cualquier carne de tu preferencia y la salchicha. Sazona con sal y pimienta, y saltea durante cinco minutos. Agrega el sillao y la cebolla china; luego, adiciona el holantao, frejol chino y quinua, remueve y retira del fuego. Añada los cubos de tortilla y mezcla bien.
Publicado el: 18/06/2019
Cultivada en nuestro país desde hace más de 3 mil años, la quinua tuvo su origen en los alrededores del Lago Titicaca, centro de conservación de la mayor diversidad biológica de este grano. Durante el imperio de los Incas, se convirtió en uno de sus principales cultivos y en el alimento básico de la dieta de sus habitantes.
Nuestro país es actualmente el principal productor y exportador mundial de la quinua. Este superalimento, conocido también como el “grano de oro de los Andes”, tiene una composición rica en nutrientes. Aporta proteínas, ácidos grasos insaturados, minerales (calcio, hierro y magnesio), vitaminas (E, B1, B2 y niacina) y fósforo. Su alto contenido en fibra dietética total (7 gramos por cada 100 gramos de quinua cruda), produce sensación de saciedad. Además, al ser un cereal, tiene la propiedad de absorber agua y permanecer más tiempo en el estómago.
Ahora que ya conoces el gran poder nutricional que tiene la quinua, te traemos algunas recetas para que te animes a prepararlas, y sobretodo disfrutarlas.
Chaufa de quinua
Esta preparación no dista mucho de la que todos conocemos, solo se reemplaza el arroz por la quinua cocida. En una sartén, cocina los huevos batidos, córtalos en cubos y resérvalos. Calienta aceite en un wok, añade kion, cualquier carne de tu preferencia y la salchicha. Sazona con sal y pimienta, y saltea durante cinco minutos. Agrega el sillao y la cebolla china; luego, adiciona el holantao, frejol chino y quinua, remueve y retira del fuego. Añada los cubos de tortilla y mezcla bien.
Solterito de quinua
Un plato fresco y saludable, así es esta ensalada arequipeña. Lo primero es cocinar la quinua y reservarla. En otro recipiente, mezcla el tomate, cebolla, quinua, habas, ají amarillo, queso, culantro y huacatay. Sazona con sal y pimienta, añade vinagre blanco y aceite de oliva y vuelve a mezclar.
Ensalada de quinua
Para preparar este plato no hay receta fija, puedes acompañar la quinua cocida con los ingredientes que más te agraden como choclo, queso, aceitunas, brócoli, atún, tomate, huevo. Completa esta receta acompañando tu ensalada con aliño, aceite de oliva o limón.
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