Question

Nivel de almidón del ñame

Answer 1

Respuesta:

Entre los almidones de ñame se presentaron diferencias, variando sus contenidos entre 0,10 a 0,49 %; resultados semejantes fueron reportados en otro estudio, hallándose contenidos de proteína de 0,50 % para ñame criollo y espino (Rodríguez, 2000). 25,87 a 27,89 %, y en papa fue del 24,0 %.