Question

que significa menos (-) en los grados centigrados señalados en el termómetro y cual es la temperatura que indica el termómetro

Answer 1

Si te refieres a esas rayas no son menos, solo son referencias , por ejemplo 36, la raya es 36.5, el Rojo es 37, la siguiente raya es 37,5 ,etc.
Y si no te referías a eso no entendí tu pregunta espero te sirva

Answer 2

Cuando el agua se enfría se puede convertir en hielo, lo que sucede cuando ésta llega hasta cero grados centígrados, por lo que si el hielo o el clima se enfrían todavía más, entonces habrá que medir bajo el cero.

Por ejemplo

Entre la temperatura de -2C y 8C hay 10C.

A estos números se les llama negativos y tienen un signo de menos

(-).