Question

4. Elaboro mis conclusiones ¿Cómo las mezclas y combinaciones encontramos en la gastronomía? S s Mis conclusiones​

Answer 1

Respuesta:

MESCLA DELLIMON Y EL PESCADO CRUDO EN EL CEBICHE PERUANO Se suele decir que el pescado «se cuece» porque cambia a un color y textura similar a cuando pasa por calor. La razón por la cual sucede este fenómeno está en el ácido cítrico contenido en el jugo del limón. Éste actúa sobre las proteínas del pescado; lo que ocasiona que se desnaturalicen y adquieran otras propiedades

Explicación: