Question

Cuál es la ventaja de uso de esta técnica milenaria de la tecnica de la elaboracion de la sangrecita

Answer 1

La ventaja principal de la técnica de charqui en la elaboración de la sangrecita es que permite conservar la sangre del ganado, una vez sacrificados, sin necesidad de refrigeración por lo que resulta de gran utilidad para paliar la anemia que afecta a un porcentaje considerable (50%) de niños de entornos rurales en el sur andino de Perú.

Esta práctica se remonta a las antiguas civilizaciones aborígenes de este país quienes salaban la carne, las vísceras y la sangre de los animales para preparar platillos con alto contenido de hierro.