Question

¿Por qué es esencial distinguir alimentos próximos a descomponerse de aquellos que durarán más tiempo? Utiliza la perspectiva de la química.

Answer 1

Los alimentos se alteran por procesos no vitales, causantes de la descomposición como ciertos microorganismos: las bacterias del medio ambiente, levaduras, mohos y los parásitos que producen los propios alimentos.

Sin embargo, las enzimas que se catalizan como reacciones químicas específicas gracias al compuesto de tipo biológico, producen de tal manera la descomposición de los procesos físicos y químicos transformando así las sustancias que componen los alimentos.

En general, es esencial distinguir los alimentos próximos a descomponerse  haciendo uso de distintas condiciones de tratamiento, de conservación y también de manipulación de los mismos. Para ello uno de los métodos de conservación de alimentos que tenemos es el empleo de bajas temperaturas, la desecación, la fermentación, el curado, la salazón, liofilización y la irradiación.