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Los pueblos originarios andinos, como los incas y los diaguitas, vivían en zonas muy áridas. Pese a eso, habían desarrollado técnicas agrícolas muy ingeniosas para cultivar papa, maíz, quinua, yacon, ataco y zapallo, entre otros productos, que les permitieron alimentarse durante miles de años.
La agricultura ha sido la actividad tradicional del Perú prehispánico, ya que se cultivaron de forma intensa productos como: el maíz, la papa, que fue base de la alimentación andina, y la coca que fue considerada una planta sagrada usada para los rituales y ceremonias.
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