¿que ocurre luego del tostado del grano de café?
Anónimo:
Cuando se tuesta, el grano de café verde aumenta su tamaño hasta casi el doble, cambiando en color y densidad. Dado que el grano absorbe calor, el color cambia a amarillo, después a un ligero color marrón, y finalmente a un color oscuro y aceitoso. Durante el tueste aparecen aceites en la superficie del grano.
Los granos de café verde son semillas con estructuras densas y compactas. Pero cuando los introduces en la tostadora, su forma original cambia completamente
los granos de café son verdes azulados. Luego pasan a ser marrones debido a la producción de melanoidinas. Estas moléculas son polímeros que se forman cuando se mezclan azúcares y aminoácidos con la aplicación del calor.
los granos de café son verdes azulados. Luego pasan a ser marrones debido a la producción de melanoidinas. Estas moléculas son polímeros que se forman cuando se mezclan azúcares y aminoácidos con la aplicación del calor.
Muchas gracias
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Respuesta dada por:
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Respuesta:
Al tostar el café, se forman gases dentro del grano, incluyendo una gran cantidad de dióxido de carbono. Gran parte de estos gases se libera durante los días siguientes al tueste. En otras palabras, si preparas café recién tostado, el sabor de tu bebida puede verse afectado negativamente.
Explicación:
pero que ocurre luego del tueste del grano de café ?, no durante el tueste
Bueno no se eso fue lo que pude encontar
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