Question

Determinación de fibra resumen

Answer 1

Respuesta:

Se basa en el tratamiento secuencial con ácidos y álcalis en condiciones estandarizadas. Con este método se subvalora en forma importante el contenido de fibra dietética total (FDT) ya que se disuelve gran parte de la hemicelulosa y lignina, cantidades variables de celulosa y toda la fibra soluble.

Explicación:

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Answer 2

Los métodos para determinar la FD pueden desglosarse en métodos gravimétricos y métodos enzimáticoquímicos. Los métodos gravimétricos se basan en pesar el residuo que queda después de una solubilización enzimática o química de los componentes que no son fibra.