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El inicio de la agricultura se encuentra en el período Neolítico, cuando la economía de las sociedades humanas evolucionó desde la recolección, la caza y la pesca a la agricultura y la ganadería. Las primeras plantas cultivadas fueron el trigo y la cebada.
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Crecimiento de ciudades y desarrollo de actividades comerciales. Aumento poblacional exponencial debido a la capacidad de alimentación. Diseño de políticas de almacenamiento, comercio y consumo de alimentos a mediano plazo.
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