Question

Hola, me podrían ayudar con este problema, el profesor nos encargo de averiguar como resolverlo. Y nomas no doy como hacerlo.

Se requiere cuantificar acidez en muestras de jugo de manzana, se obtienen cuatro alícuotas para ensayo de 28.00 mL, se vierten cada alícuota en matraz Erlenmeyer, se les añade 40 mL de agua destilada y una gota de fenolftaleina como indicador de reacción ácido base, la valoración se realiza añadiendo con la bureta, gota a gota solución de NaOH 0.0994 N hasta aparición de color rosa. El gasto promedio de las cuatro alícuotas fue de 12.20 mL de NaOH, el gasto testigo de los 40 mL de agua destilada fue 0.05 mL.
a) Proporciona la reacción química usada para la valoración de acidez correspondiente.
b) Calcular el % de ácido (p/v) presente en el producto jugo de manzana.​

Answer 1

Hola! Las manzanas contienen un ácido (ácido malico) el que representaré de la siguiente forma "HA", la reacción en el matraz es la siguiente

HA + NaOH ----> Na+ + A- + H2O

Y para la otra pregunta, a qué se refiere el "gasto testigo"? Será un blanco?