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ya esta
Explicación:
El Juane es uno de los principales platos típicos de nuestro país y abanderado de la gastronomía de la selva peruana, consumido y presentado con mayor frecuencia durante la Fiesta Patronal de San Juan, que se celebra el 24 de junio de cada año. Sin embargo, este exquisito platillo es ideal para cualquier época del año. Conoce un poco más sobre este manjar de la selva.
¿Por qué el nombre de “Juane”?
Muchos nativos del Putumayo, Marañón, Huallaga y Ucayali cocinaban alimentos en bateas y canoas de madera, con piedras calientes hasta que el agua hierva; pero ésta era una labor comunitaria.
Cuando estos nativos estaban solos usaban hojas de heliconias, plátano y/o bijao para envolver sus alimentos y ponerlos a fuego moderado hasta que se cocinen. Los alimentos de hecho se cocían a medias, lo que en lenguaje selvático, precursor del quechua se llamaba «huanar», de donde deriva huane y juane (amortiguado, cocido a medias, o modificado) que es como se le conoce actualmente. Los primeros «juanes» eran de callampa, yuca, huevos de aves silvestres y pescado.
Existen otras teorías sobre el origen del nombre del Juane, que fueron impuestos por los misioneros católicos en su afán de evangelización. Según estas teorías, el juane tiene reminiscencias de la tradición bíblica, lleva el nombre de juane en homenaje a San Juan Bautista y tiene la forma de la cabeza decapitada del santo.
Tipos de Juanes:
- Juane tradicional.
- Juane especial.
- Juane de chonta: Se añade chonta picada a la mezcla de arroz.
- Juane de yuca: Lleva yuca molida en vez de arroz y se rellena con pescado, especialmente paiche.
- Avispa Juane: Se añade al arroz carne de cerdo molida y con ello se prepara la masa, rellenándose con una presa de gallina frita.
- Nina Juane: Es un juane que lleva trozos de gallina con huevo batido en vez de arroz.
- Sara juane: En vez de arroz lleva una mezcla de maní crudo molido, maíz molido y caldo de pollo.