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racias a una resolución suprema del 23 de febrero de 2005, el Perú celebra el Día Nacional de la Papa el 30 de mayo de cada año, esto con la idea de valorar su riqueza en cuanto a biodiversidad y promover su mayor consumo. Han pasado 15 años y en medio de la pandemia que atraviesa el Perú y el mundo por el COVID-19, analizamos la importancia de este producto.
Para ello, Actualidad Ambiental conversó con dos expertos del Centro Internacional de la Papa (CIP), institución que mantiene la colección más grande de este tubérculo del mundo (más de 7000 accesiones) en las variedades de nativas, silvestres y mejoradas.
René Gómez es el curador principal del banco de semillas del CIP y explica a detalle la diferencia entre las variedades de papas y las especies que existen tanto en nuestro país como en otros lugares de Latinoamérica.
“Actualmente hay más de 4 mil variedades de papa no solo en Perú, sino en Latinoamérica. En nuestro país cerca de 3 mil. Pero hay que diferenciar entre especies (7 y 4 subespecies), que es la diversidad. En cuanto a variedades, en Perú tenemos más 17 mil cultivares, pero se anulan los multiplicados y nos quedamos con la cifra que menciono. Incluso se puede reducir un poco más, por lo que no es un número fijo”, indica el experto.
Gómez también se refiere a cómo los cambios del clima pueden variar esta cifra, sobre todo el calentamiento global, al punto de modificar la altura en la que se cultivan las papas y la importancia del fenómeno El Niño en este proceso.
Explicación:
Explicación:
Cultivadas en casa o compradas en el mercado, las papas frescas se cuecen al horno, hervidas o fritas, y se utilizan en una asombrosa variedad de recetas: en puré, tortitas, bolas de masa, croquetas, sopas, ensaladas o gratinadas, entre muchas otras modalidades de preparación