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El ácido cítrico tiene la composición molecular C6H8O7. Esto significa que una molécula de esta sustancia tiene seis átomos de carbono, 8 átomos de hidrógeno y 7 átomos de oxígeno. El grupo -COOH es un grupo de ácido orgánico, y la presencia de tres de estos grupos es lo que le da la acidez al ácido cítrico.
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