Question

¿Cuáles son los sustratos y productos para la fermentación lactina y fermentación alcohólica?

Answer 1

Respuesta:

glicerol, el ácido succínico, el ácido acético… que pueden influir en la calidad de un vino. A lo largo de este proceso natural se llegan a producir más de una treintena de reacciones químicas y variables que, por supuesto, van a afectar al producto final.