Question

Necesito dos recetas gastronómicas en inglés, traducido al español

Answer 1

Recipe for suckling lamb or bighorn lamb

Ingredients (4-6 diners)

2 lollipops of lamb, with lard of pork lard (or alternatively extra virgin olive oil), with salt, 200 grams of dry white wine, 200-400 grams of water, 3-4 cloves Of garlic, with salt of fat, a dash of vinegar or lemon (optional), fresh rosemary (optional).

Elaboration

The shoulders should not have excess fat because the animal is very young, so there will not be much to clean. To make it easy to cut the rations and serve, ask the butcher to mark the shoulders with one or two cuts, that is, to remove two or three plates from each shoulder.

Preheat the oven to 200º C. Prepare the oven tray and the rack to be able to place the two shoulders and cook them at the same time. The shoulders will be placed in the grid and underneath the tray will be placed with the wine and water to collect the fat that emits the roast and to generate moisture.

Spread the lollipops with lard (with extra virgin olive oil) and salt on both sides, and place them on the rack, first for the ugliest part, on the bottom. You can put a few garlic peeled and roughly cut into the cuts. When the oven has reached the temperature, introduce the tray with the wine and the water (the amount of water can vary, if at half cooking it is left with little juice you can add more, you can also add a sprig of fresh rosemary to aromatize) and On it the grid with the shoulders. Bake for 45 minutes, after half an hour, lower the temperature to 180º C.

Meanwhile, pound the garlic peeled in the mortar with the salt and add a dash of vinegar or lemon, plus some water or juice from the oven tray. Remove the lamb lamb from the oven with the tray underneath, turn it over and water with garlic mash. Put it back in the oven and leave it for another 30-45 minutes. When the temperature is about 15 minutes, raise the temperature to 200 ° C.

After cooking, remove the lamb from the oven and prepare to serve

Traducción: Receta de cordero lechal o lechazo al horno Ingredientes (4-6 comensales) 2 paletillas de cordero lechal, c/n de manteca de cerdo (o en su defecto, aceite de oliva virgen extra), c/n de sal, 200 gramos de vino blanco seco, 200-400 gramos de agua, 3-4 dientes de ajo, c/n de sal gorda, un chorrito de vinagre o de limón (opcional), romero fresco (opcional). Elaboración Las paletillas no deben tener exceso de grasa porque el animal es muy joven, por lo que no habrá mucho que limpiar. Para que después sea fácil cortar las raciones y servir, pide al carnicero que marque las paletillas con uno o dos cortes, es decir, para sacar dos o tres platos de cada paletilla. Precalienta el horno a 200º C. Prepara la bandeja del horno y la rejilla para poder colocar las dos paletillas y cocinarlas a la vez. Las paletillas se pondrán en la rejilla y debajo se pondrá la bandeja con el vino y el agua para recoger la grasa que desprenda el asado y para generar humedad. Unta las paletillas de lechal con manteca de cerdo (o con aceite de oliva virgen extra) y sal por los dos lados, y colócalas en la rejilla, primero por la parte más fea, por la parte de abajo. Puedes poner unos ajos pelados y troceados groseramente en los cortes. Cuando el horno haya alcanzado la temperatura, introduce la bandeja con el vino y el agua (la cantidad de agua puede variar, si a media cocción se queda con poco jugo puedes añadir más. También puedes añadir una ramita de romero fresco para aromatizar) y sobre ella la rejilla con las paletillas. Hornea durante 45 minutos, pasada media hora, baja la temperatura a 180º C. Mientras tanto, maja en el mortero los ajos pelados con la sal y añade un chorrito de vinagre o de limón, además de un poco del agua o jugo de la bandeja del horno. Saca el cordero lechal del horno con la bandeja debajo, dale la vuelta y riega con el majado de ajo. Introduce de nuevo en el horno y déjalo otros 30-45 minutos. Cuando falten unos 15 minutos, vuelve a subir la temperatura a 200º C. Finalizada la cocción, retira el cordero lechal del horno y prepara para servir