Question

Efecto del Salvado de Trigo en el Comportamiento Reológico del Yogurt de Leche de Búfala. Se evaluó el efecto de la adición de salvado de trigo (0, 1, 3, 5% p/v) y el tiempo de almacenamiento en el comportamiento reológico del yogurt de leche de búfala. A la leche de búfala se le realizaron análisis de materia grasa, presencia de antibiótico, sólidos totales, acidez y pH. Para las medidas reológicas se utilizó un viscosímetro Brookfied modelo DV-II+Pro. El yogurt presentó un comportamiento seudoplástico y tixotrópico. La adición de salvado de trigo influyó de manera directamente proporcional sobre los parámetros reológicos, haciéndolo más consistente y menos seudoplástico.

Answer 1

Respuesta:

xd

Explicación: