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El proceso de fermentación es característico de algunos microorganismos: algunas bacterias y levaduras. También se produce en la mayoría de las células de los animales (incluido el ser humano), excepto en las neuronas, que mueren rápidamente si no pueden realizar la respiración celular.
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Es un proceso metabólico en el que un organismo convierte un hidrato de carbono, como almidón o azúcar, en un alcohol o un ácido. Por ejemplo, la levadura realiza estos procesos de fermentaciones para obtener energía mediante la conversión de azúcar en alcohol.
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