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Ingredientes
Para 4 personas
Ternera (un filete grueso)
500 g
Cebolla blanca o morada
1
Pimiento verde italiano
1
Tomate
1
Cebolleta (la parte verde)
1
Ají amarillo (opcionalmente una guindilla fresca)
1
Patata fritas para la guarnición
Arroz de grano largo al gusto para la guarnición
Salsa de soja un buen chorretón
Vinagre de manzana tres cucharadas soperas Cómo hacer lomo saltado, la receta peruana más auténtica
Dificultad: Fácil
Tiempo total
25 m
Elaboración
10 m
Cocción
15 m
Corta la carne -pedid un filete grueso y tierno- en tiras y después cortadlas por la mitad para obtener tacos alargados o bastones de forma similar a que tienen las patatas fritas. Doradlos en la sartén o mejor en un wok a fuego muy vivo, para que queden muy jugosos en su interior. Reservar la carne y los jugos para más tarde.
Cortamos todas las verduras menos el tomate en trozos grandes y bastos, para que no se lleguen a pochar, ya que queremos que los trozos se vean bien dorados. Añadimos también las guindillas sin venas ni semillas. Salteamos todos esos ingredientes en el wok hasta que estén a nuestro gusto. Incorporamos el tomate cortado en gajos grandes y lo salteamos procurando que no se nos pase.
Retornamos la carne y los jugos al wok y añadimos la salsa soja y el vinagre. Seguimos salteando el conjunto mientras la salsa va espesando. Cuando empiece a burbujear, apagamos y servimos el lomo saltado procurando que en cada ración haya abundantes trozos de carne y de verduras.