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Respuesta:
- Escabeche de pescado
- Escabeche de pescadoIngredientes
-Filetes de pescado
-Huevos
-Cebollas
-Aceitunas
-Lechuga
-Aceite y vinagre
-Ají, sal, pimienta y comino
-Harina de trigo o de maíz
Preparación
Se sazonan los filetes de pescado con sal y pimienta y se pasan por harina de trigo o de maíz para luego freírlos.
Mientras tanto se van sancochando los huevos y se va friendo la cebolla y el ají con sal y pimienta en abundante aceite, y cuando la cebolla tome un color traslucido se agrega el vinagre.
La lechuga se utiliza para adornar el plato donde se va a colocar el pescado frito, y sobre el pescado se agrega la cebolla frita y se colocan los huevos sancochados
2- Picante de cuy
Para prepararlo se necesita un cuy, ají, ajo sal y pimienta. El cuy es aderezado con el ají, el ajo, la sal y la pimienta y después se fríe. Puede ser acompañado con papas al vapor.
3- Llunca cashqui
Ingredientes
-Gallina
-Llunca ( trigo)
-Zanahoria
-Orégano, ajos, ají
-Aceite de oliva
-Papas
-Sal
-Apio españa
-Cebolla
Preparación
En una olla de barro se añade agua y la gallina picada en trozos pequeños con sal y rama de apio españa. Mientras tanto la llunca o trigo es remojada y después de una hora aproximadamente se le agrega al caldo junto con la zanahoria picada en cuadritos.
En otra olla se prepara el aderezo con la cebolla, el orégano, los ajos, el ají y el aceite. Posteriormente, el aderezo es agregado al caldo donde está la gallina y se deja cocinar por unos minutos.
4- Kuchi Kanca o Cuchi Canca
El kuchi kanka es un asado de chancho que se sirve con ensalada de lechuga y papas fritas, y los granos de maíz hervidos.
Ingredientes
-Un lechón
-Vinagre
-Comino, sal, pimienta
-Ajo
-Granos de maíz
Preparación
Se adereza el lechón con el vinagre, el comino, la pimienta, la sal y el ajo, y se deja durante todo un día o toda una noche.
Al día siguiente el lechón se coloca en un asadera y se deja ahí hasta que tome un color dorado o hasta que este cocido.
Mientras tanto las papas se fríen y el maíz desgranado se cocina. Al finalizar se sirve el lechón junto con las papas fritas, el maíz y en algunos casos se acompaña de una ensalada de lechuga
5- Tamales
Es una masa de maíz rellena con carne envueltas en hojas de plátanos y los mismos son cocidos al vapor. Usualmente se cocina con fuego a leña.