cómo es el procedimiento paso a paso para elaborar arepas de maíz caseras. Determina la materia prima necesaria, las herramientas y los utensilios que involucran su preparación
Respuestas
La arepa es una preparación realizada con maíz muy consumida en países Latinoamericanos como Colombia, Venezuela o Perú. En lugares como Estados Unidos o Australia, es muy deseada por los migrantes de las naciones en donde se prepara tradicionalmente y han ido introduciéndola en esas culturas reemplazando, incluso, el pan en algunas comidas.
Existen varias presentaciones de este alimento, pueden comerse fritas, horneadas o asadas y en presentación delgada, tipo tela, o un poco más gruesa y rellena. Su sabor es neutro, lo que la hace perfecta para ser acompañada con otras provisiones como queso, cuajada, carne desmechada, hogado, entre otros.
¿Con qué maíz se preparan las arepas?
En el supermercado seguro te encontrarás con diferentes clases de maíz como el pira, que es el que se utiliza para hacer las crispetas, sin embargo, para hacer las arepas es necesario utilizar uno trillado, pilado o de peto, que es un maíz seco de grano duro que ha pasado por un proceso de aplastamiento con golpes firmes para retirarle la cáscara y el corazón.
Existe maíz amarillo y blanco, la diferencia la hace básicamente el color pues el amarillo contiene aceite de carotina que le da ese color característico, pero la producción y el cultivo de ambos es idéntico. Este alimento es rico en carbohidratos, vitaminas, minerales, ácidos grasos y es una excelente fuente de fibra; de acuerdo con la cantidad de maíz que contenga la arepa o con lo que se acompañe depende la carga calórica que ésta contenga, por ejemplo, una porción de 100 gramos de maíz contiene 365 calorías.
¿Cómo hacer arepas de maíz amarillo o blanco? Receta tradicional
Tradicionalmente, en varios países de Latinoamérica, las abuelas hacían las arepas desde cero: recogían el maíz, lo pilaban a mano en grandes y pesados morteros de madera, lo cocinaban y molían hasta conseguir la masa; actualmente, el proceso del trillado del maíz lo hacen grandes máquinas y lo puedes conseguir listo en cualquier supermercado. Si quieres preparar las arepas a la antigua, estos son los pasos que debes seguir.
Ingredientes:
250 gramos de maíz amarillo o blanco
50 gramos de mantequilla (Opcional)
100 gramos de queso mozzarella o queso fresco (opcional)
1 pizca de sal
2 litros de agua aproximadamente
Preparación:
Comienza por lavar los granos de maíz para liberarlos de impurezas, luego, en un reciente, ponlos a remojar en agua suficiente para taparlos por al menos 10 horas. Pasado el tiempo, cambia el agua de los granos y ponlos a cocinar por 3 horas o hasta que el maíz esté blando; agrega más líquido si ves que se está evaporando durante la cocción.
Cuanto esté el maíz esté tierno, retírale el agua por completo y déjalo que escurra sobre un colador para eliminar la humedad por completo. Deja los granos reposar por 30 minutos y procede a triturarlos en el procesador de alimentos con la mantequilla y la sal, hasta formar una masa uniforme; En este punto, podrás añadir el queso para darle cremosidad y sabor a tu preparación.
Retira el puré de la trituradora y, con las manos húmedas, comienza a armar bolitas, luego moldea a tu gusto las arepas, podrás hacerlas redondas y gruesas o planas y delgadas. Precalienta una parrilla de alambre o una plancha, coloca la masa y déjala dorar por ambos lados.
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