3 consulta sobre la desnaturalización Proteica y explica brevemente como se Produce este proceso Y como podemos Prevenirlo. Es nosivo para la salud?. Explica tu respuesta.
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Las proteínas se desnaturalizan cuando pierden su estructura tridimensional (conformación espacial) y así el característico plegamiento de su estructura. La palabra desnaturalización indica que la estructura se aleja de la forma nativa debido a un importante cambio en su conformación tridimensional-
¿Cómo desnaturalizar una proteína?
Cuando la temperatura es elevada aumenta la energía cinética de las moléculas con lo que se desorganiza la envoltura acuosa de las proteínas, y se desnaturalizan.
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