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Respuesta:
en su elaboración intervienen
maria
marisA
jose
Jazmín
y camilo creo que asi es me avisas si esta mal
Jefe de cocina. Se encarga del control de personal, de diseñar los menús, de hacer los pedidos y vigilar el consumo racional de las materias primas para obtener el máximo rendimiento. Durante el servicio controla que los platos solicitados salgan en las condiciones exigidas. También cuida de aspectos personales como la propuesta de ascensos y despidos, maraca los turnos y horarios de trabajo, días libres, vacaciones, etc.
Segundo jefe de cocina. Sustituye al anterior en su ausencia y se encarga de organizar y distribuir las provisiones a las distintas partidas o secciones en las que está dividida la cocina. Generalmente asume la responsabilidad del despiece de carnes y pescados y colabora con la partida más cargada de trabajo.
Jefe de partida. Se encarga de ejecutar los platos que salen de su partida. Ha de dominar la elaboración de la cocina en la que se basa el restaurante en cuestión (española, oriental, francesa, etc) y la carta al completo. Se encarga de distribuir el trabajo entre el resto de miembros que componen la partida y de organizar la mise en place.
Cocinero. Trabaja bajo las órdenes del jefe de partida. Al igual que este, cuenta con todo el conocimiento necesario de la elaboración de los platos que componen la carta del restaurante y del tipo de cocina del mismo. Es responsable de la elaboración de los platos de la partida de la forma parte.
Ayudante de cocina. Trabaja a las órdenes del cocinero o cocineros de la partida a la que pertenece. Sus trabajos son sencillos, mecánicos y están relacionados con la pre-elaboración, preparación de la mise en place, con la organización de las cámaras, la recepción y almacenaje del producto, su etiquetado, etc.
Repostero. Los postres de los restaurantes de lujo se elaboran in situ y requieren de un repostero que los diseñe, organice el trabajo y, si es necesario, los ejecute. Trabaja al mismo nivel que el segundo jefe de cocina y sus responsabilidades son las mismas. Depende directamente del jefe de cocina.
Oficial repostero. Bajo la batuta del repostero se encuentra el oficial repostero, una categoría ubicada entre el jefe de partida y el cocinero. Tiene los mismos conocimientos que el anterior y ejecuta el plan de trabajo organizado por este con el apoyo del ayudante repostero, último escalafón en esta partida.