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Las vitaminas no son sintetizadas por los seres humanos, por lo que la única forma de acceder a ellas es mediante la alimentación. La deficiencia de vitaminas (llamada hipovitaminosis) está dada por la ausencia de vitaminas en la alimentación (una alimentación desequilibrada) o por la pérdida de la absorción de vitaminas a causa de algún problema relacionado con la digestión de los alimentos, como las enfermedades estomacales que provocan diarrea.
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