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En procesos de calentamiento a temperaturas mayores a 120°C y por tiempos prolongados se pueden formar lactonas

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Respuesta dada por: jdavidvillacism
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Criterios de armonía funcional entre gastronomía y salud: una visión desde la comunidad científica

Functional harmony criteria between gastronomy and health: the scientific community vision

María Achón Tuñón1  , Mª Purificación González González1  , Gregorio Varela Moreiras1

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