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Respuesta:
“FRITAS” DE BONIATO CON ACELGAS Y HUEVO
plato de boniato con huevo
Tiempo de preparación: 1h
Ingredientes
Boniato
Acelgas
Huevos
Sal
Aceite de oliva virgen
Preparación
Pela el boniato. Una vez pelado y lavado, córtalo a la mirepoix (cuadraditos de 1cm) y hiérvelo al vapor durante 5 minutos. Una vez cocido, emplátalo en una bandeja apta para horno con un chorrito de aceite de oliva. Hornéalo durante 30 minutos a 200ºC.
Mientras el moniato se cuece, corta las hojas de las acelgas en rodajas y cuécelas entre 5-8 minutos.
Una vez el boniato esté dorado, agrega las acelgas hervidas y mézclalas bien con el boniato. Puedes esperar 5 minutos a agregar los huevos o bien añadirlos junto con las acelgas. Rompe el huevo y deja que se coloque entre el moniato y las acelgas. Hornéalo hasta que el huevo esté bien cocido.
Explicación: