Question

Compara la estructuras y las funciones del almidon,el glucogeno, la celulosa y la quitina

Answer 1

El glucógeno, el almidón y la celulosa son polímeros de la glucosa, es decir, se forman por la unión de muchas moléculas de glucosa. En esta sección se estudia su estructura para después analizar su función y las reacciones que conducen a su síntesis y degradación.

ESTRUCTURA Y FUNCIÓN DEL ALMIDÓN

 

El almidón es un polímero formado por la unión de moléculas de α - D - glucosa, unidas mediante enlaces glucosídicos a - 1 —> 4. Existen dos tipos de almidón, la amilosa y la amilopectina, el primero consiste de cadenas de glucosa unidas en la forma y con la isomería indicada. La amilopectina tiene la misma estructura que la amilosa pero, además, tiene ramificaciones  α - 1 —> 6. En la Figura 12.11 se aprecia la estructura de la amilosa y en la 12.12 la de la amilopectina