Question

por que nos referimos a los átomos como ladrillos

Answer 1

Es una excelente analogía que permite entender que los átomos son  una unidad que compone una estructura mayor.

Así como los ladrillos son los bloques o unidades, que unidos forman las construcciones (casas, edificios), los átomos son unidades que forman la estructura de las moléculas, las cuales a su vez constituyen toda la materia.

Aunque los átomos no son indivisibles (puesto que están compuestos de partículas menores: electrones, protones y neutrones), ellos son la unidad fundamental de las moléculas. Si rompes un átomo rompes la unidad básica de la molécula y esta dejaría de ser tal, al igual que si rompes los ladrillos de una pared transformas o derrumbas la pared.

El sentido es que se entienda que toda la materia está formada por átomos y que estos deben mantenerse como unidades para formar la materia.