Seviche, ceviche o cebiche, es quizá uno de los más reconocidos platos típicos que tiene en Perú; y aunque sus orígenes son aún desconocidos y disputados por otros, es una delicia culinaria que se ha preparado por muchos años, convirtiéndolo es un representante de la comida peruana.
No se conoce con exactitud cuáles fueron los inicios del cebiche, pero se sustentan varias teorías que hacen uso del nombre, lugar e inclusive ingredientes que fueron cambiando a medida que nuevas culturas se veían involucradas con la preparación de este tradicional plato.
Se cree que hace más de 2000 años atrás en el litoral peruano, la cultura Mochica preparaba un plato a base de pescado fresco, que se cocinaba con zumo de una fruta local, llamado tumbo; luego en la época de la Incas, se maceraba el pescado con chica, y fue hasta la llegada de los españoles cuando se añadió los ingredientes que hoy conocemos en el ceviche: el limón y la cebolla.
Según el historiador Javier Pulgar Vidal, la palabra “seviche” proviene de “SIWICHI” que es una terminología quechua que se traduce como pescado fresco o tierno. También se discuten otras versiones como “cebiche” proveniente de la palabra cebo, utilizado para referirse a un manjar o alimento.
Pasando a otras lenguas, se sugiere que ceviche proviene de escabeche, que es una palabra de origen árabe; así mismo el historiador Juan José Vega describe “seviche” proveniente de “SIBECH” que es otra palabra árabe, y además su uso se encuentra dirigido hacia la comida ácida, con lo cual se relata una historia sobre la llegada de Pizarro y unas mujeres moriscas que agregaban naranjas agrias y después zumo de limón al pescado.
A pesar de haber pasado mucho tiempo desde el conocimiento de estas formas de preparar el cebiche, siguen manteniéndose los mismos ingredientes, como lo son: pescado blanco en trozos, cebolla roja en juliana, jugo de limón, ají, culantro picado y sal
Los diferentes relatos que existen sobre el origen del ceviche, ponen en duda su procedencia, tan solo se sabe que es Perú y Ecuador los dos países que disputan esta denominación, quizá porque fueron los que estuvieron influenciados por los Incas; sin embargo, la primera receta de este plato de amerita a Manual Atanasio Fuentes en “La Guía de Lima”.
En Perú este delicioso plato suele estar acompañado por camote y por maíz.
Lo pueden resumir por favor es para hoy q no sea ni tan largo ni tan corto
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Respuesta:
Seviche, ceviche o cebiche, es quizá uno de los más reconocidos platos típicos que tiene en Perú. Sus orígenes son aún desconocidos y disputados por otros, es una delicia culinaria convirtiéndolo en un representante de la comida peruana.
No se conoce con exactitud cuáles fueron los inicios del cebiche, pero se sustentan varias teorías que hacen uso del nombre, lugar e inclusive ingredientes que fueron cambiando a medida que nuevas culturas.
Se cree que hace más de 2000 años atrás en el litoral peruano, la cultura Mochica preparaba un plato a base de pescado fresco, que se cocinaba con zumo de una fruta local, llamado tumbo.
Según el historiador Javier Pulgar Vidal, la palabra “seviche” proviene de “SIWICHI” que es una terminología quechua que se traduce como pescado fresco o tierno.Pasando a otras lenguas, se sugiere que ceviche proviene de escabeche, que es una palabra de origen árabe; así mismo el historiador Juan José Vega describe “seviche” proveniente de “SIBECH” que es otra palabra árabe, sin embargo, la primera receta de este plato de amerita a Manual Atanasio Fuentes en “La Guía de Lima”.
En Perú este delicioso plato suele estar acompañado por camote y por maíz.
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Espero te ayude y hola de nuevo ^^