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INGREDIENTES
500 gcarne de cerdo
1rama de hierba buena
1betarraga cocida, en cubos
3 cdas.aceite
1cebolla
1 cda.ajo molido
1/2 tz.ají panca molido
6papas blancas sancochadas, en cubos
50 gmaní tostado molido
4 tzs.arroz blanco cocido
sal y pimienta
PREPARACIÓN
Corte la carne de cerdo en trozos pequeños. En una olla, vierta una taza de agua, tape la olla y ponga a hervir la carne con la hierbabuena a fuego bajo durante 30 minutos, hasta que la carne esté sancochada. Reserve la carne y el caldo por separado. Licúe la beterraga con media taza de agua y reserve. En una sartén, caliente el aceite a fuego medio y fría la cebolla con el ajo durante cinco minutos, hasta que la cebolla esté transparente. Agregue el ají panca y sazone con sal y pimienta. Añada la beterraga licuada, el caldo que reservó, la carne, las papas y el maní. Tape y deje cocinar durante 30 minutos a fuego medio, hasta que la preparación espese. Rectifique la sal. Sirva la puca picante con el arroz.